Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos – Volume 2
R$ 85,00
Sinopse:
O livro Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos (Volume 2) é uma obra multiautoral, reunindo professores e profissionais atuantes nas diversas áreas de alimentos, que apresentam novos aspectos que influenciam a produção segura de alimentos. Neste volume, o
olhar se volta para elementos que organizam e otimizam a produção e contribuem para a segurança dos alimentos em toda a cadeia produtiva, abrangendo temas como gerenciamento de alergênicos, qualidade da água, logística e rastreabilidade, uso de ferramentas
tecnológicas, determinação da vida de prateleira, controle integrado de pragas como estratégia multidisciplinar, prática profissional de consultoria, regulamentação sanitária, gestão de documentos e de pessoas, além do planejamento e controle da produção.
ISBN: 9786554213028
Organizadores:
Herlene Greyce da Silveira Queiroz
Cinthia Soares Rodrigues Paier
Ano de edição: 2026
Páginas: 324
Formato: 18×25
Encadernação: Brochura
Miolo: Colorido
Em estoque (pode ser encomendado)
Descrição
Sumário
- APRESENTAÇÃO (pág. 15)
-
CAPÍTULO 1: A IMPORTÂNCIA DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS (pág. 19-40)
Autores: Cinthia Soares Rodrigues Paier, Lorena Barbosa de Souza Almeida, Mirla Dayanny Pinto Farias -
CAPÍTULO 2: CONSULTORIA EM ALIMENTOS: DOS DESAFIOS À PRÁTICA PROFISSIONAL (pág. 41-68)
Autores: Gerla Castello Branco Chinelate, Elayne Marques Saraiva, Hélen Maria Lima da Silva -
CAPÍTULO 3: CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS (CIP) COMO PILAR ESTRATÉGICO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS (pág. 69-106)
Autores: Ana Mary Amorim dos Santos, Kleber Andrade da Silva, Melissa de Lima Matias -
CAPÍTULO 4: ÁGUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 107-136)
Autores: Geilson Rodrigues do Nascimento, Cinthia Regina da Silva Rebouças, Daniely Marreiro Carlos, Francisco Rafael Sousa Freitas -
CAPÍTULO 5: GESTÃO SISTÊMICA DE ALERGÊNICOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 137-166)
Autores: Antonio Willian de Oliveira Araújo, Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Geilson Rodrigues do Nascimento, Leiliane Teles César -
CAPÍTULO 6: VIDA DE PRATELEIRA: PRINCÍPIOS DE ESTABILIDADE E CONTROLE (pág. 167-194)
Autores: Micael de Andrade-Lima, Daniely Marreiro Carlos, Anderson Douglas Freitas Pedrosa, Paolo Germanno Lima de Araujo -
CAPÍTULO 7: GESTÃO DE PESSOAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 195-212)
Autores: Antonio Gilvan Rodrigues de Souza, Ana Paula Nobre Furtado, Alexsandra Araújo de Moura -
CAPÍTULO 8: GESTÃO DE DOCUMENTOS COMO FERRAMENTA PARA A GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 213-238)
Autores: Herlene Greyce da Silveira Queiroz, Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Antonio Willian de Oliveira Araújo -
CAPÍTULO 9: INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA PRODUÇÃO E QUALIDADE DE ALIMENTOS (pág. 239-266)
Autores: Elayne Marques Saraiva, Lia Silveira Adriano, Herlene Greyce da Silveira Queiroz -
CAPÍTULO 10: LOGÍSTICA E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 267-296)
Autores: Paolo Germanno Lima de Araujo, Glawther Lima Maia -
CAPÍTULO 11: PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUÇÃO (pág. 297+)
Autores: Glawther Lima Maia, Gerla Castello Branco Chinelate, Mayra Horácio de Araújo do Vale
Informação Adicional
| Peso | 540 g |
|---|---|
| Dimensões | 1,7 × 18 × 25 cm |
Descrição do Produto
Sumário
- APRESENTAÇÃO (pág. 15)
-
CAPÍTULO 1: A IMPORTÂNCIA DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS (pág. 19-40)
Autores: Cinthia Soares Rodrigues Paier, Lorena Barbosa de Souza Almeida, Mirla Dayanny Pinto Farias -
CAPÍTULO 2: CONSULTORIA EM ALIMENTOS: DOS DESAFIOS À PRÁTICA PROFISSIONAL (pág. 41-68)
Autores: Gerla Castello Branco Chinelate, Elayne Marques Saraiva, Hélen Maria Lima da Silva -
CAPÍTULO 3: CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS (CIP) COMO PILAR ESTRATÉGICO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS (pág. 69-106)
Autores: Ana Mary Amorim dos Santos, Kleber Andrade da Silva, Melissa de Lima Matias -
CAPÍTULO 4: ÁGUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 107-136)
Autores: Geilson Rodrigues do Nascimento, Cinthia Regina da Silva Rebouças, Daniely Marreiro Carlos, Francisco Rafael Sousa Freitas -
CAPÍTULO 5: GESTÃO SISTÊMICA DE ALERGÊNICOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 137-166)
Autores: Antonio Willian de Oliveira Araújo, Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Geilson Rodrigues do Nascimento, Leiliane Teles César -
CAPÍTULO 6: VIDA DE PRATELEIRA: PRINCÍPIOS DE ESTABILIDADE E CONTROLE (pág. 167-194)
Autores: Micael de Andrade-Lima, Daniely Marreiro Carlos, Anderson Douglas Freitas Pedrosa, Paolo Germanno Lima de Araujo -
CAPÍTULO 7: GESTÃO DE PESSOAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 195-212)
Autores: Antonio Gilvan Rodrigues de Souza, Ana Paula Nobre Furtado, Alexsandra Araújo de Moura -
CAPÍTULO 8: GESTÃO DE DOCUMENTOS COMO FERRAMENTA PARA A GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 213-238)
Autores: Herlene Greyce da Silveira Queiroz, Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Antonio Willian de Oliveira Araújo -
CAPÍTULO 9: INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA PRODUÇÃO E QUALIDADE DE ALIMENTOS (pág. 239-266)
Autores: Elayne Marques Saraiva, Lia Silveira Adriano, Herlene Greyce da Silveira Queiroz -
CAPÍTULO 10: LOGÍSTICA E RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (pág. 267-296)
Autores: Paolo Germanno Lima de Araujo, Glawther Lima Maia -
CAPÍTULO 11: PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUÇÃO (pág. 297+)
Autores: Glawther Lima Maia, Gerla Castello Branco Chinelate, Mayra Horácio de Araújo do Vale
